Saffrans biscotti

Ett måste till jul är saffransbiscotti som bara blir godare om dom får ligga och bli riktigt torra och knapriga. Jag har hittat ett recept som jag följer varje år men i år blev dom lite extra lyxiga då jag köpte saffran i Italien på en gård som odlade. Färskare saffran kan man väl knappast hitta. Är du sugen på att göra dessa så gör såhär.

Detta recept ger ca 50 st goda skorpor.

Ingredienser:

75 gr smör eller margarin
3 ägg
3 dl socker
1 paket saffran
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
7 dl mjöl
ca 100 gr mandel

Blanda smöret med sockret, saffran ( jag mortlar alltid saffran i lite socker för att få fram smaken). Ha i ett ägg i taget och rör ordentligt. ha i bakpulver , vaniljsocker och mjölet och knåda ihop till en bra deg. Tillsätt ca 100 gram mandel som du grovhackat innan och rulla ut ca 2 längder. 

Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter och 175 grader. Ta sedan ut skorporna och låt dom svalna lite innan du skär dom i sneda bitar. Sänk ugnen till 100 grader och lägg skorporna med snittytan upp på plåten och eftergrädda dom i ca 30 minuter eller tills dom är torra.

Njut sedan av världens godaste julkakor