Halloncheesecake toppat med jordgubbar

Bjuder på ett recept på en riktigt god cheesecake som passar så här till sommarens eftermiddagsfika . Jo inte konstigt alls att vågen inte är min vän just nu , men så gott är det .

Halloncheesecake med jordgubbar

Botten :

 15 Digestivekex

100 g Smör

Fyllning :

5 Ägg

150 g Philadelfiaost

1 lime ( rivet skal + 2 msk saft )

2 tsk Vaniljsocker

300 g Hallon

2 dl Vispgrädde

Garnera : 

Med massor av jordgubbar eller annat gott

1. Blanda  smält smör och kexsmulorna och tryck ut på botten av en form ca 24 cm .

2. Dela äggen i gulor och vitor . Lägg gulorna i en kastrull med socker och ost och sjud försiktigt till under omrörning till krämen tjocknar.  Kyl i vattenbad.

3. Vispa äggvitor till hårt skum och vispa grädden

4 .Tillsätt lime, vaniljsocker och hallon i äggulorna  .

5. Vänd försiktigt i äggvitor och grädden 

6. Fyll formen och täck över med folie. 

7. Låt den frysa i minst 6 timmar .

8 . Ta fram den ca 20 minuter innan servering och garnera den .